介绍摘要
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分类 红烧 -
口味 辣 -
中文名称 红烧红杉鱼 -
主要食材 红衫鱼、生姜、葱 -
制作难度 简单
红烧红杉鱼首先将红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上再烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄后加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦
制作流程
1 将红杉鱼去鳞去肚洗净，并在表面撒一点盐打个底味。
2 姜葱辣椒切丝，肉切末。
3 起油锅，将鱼煎至两面金黄盛起待用。
4 锅里加油烧热，煸香姜丝辣椒，下肉末煸炒一会儿。
5 加入适量的水，生抽，烧开。
6 将鱼加入锅内，稍微焖煮一下。
7 起锅前，加入葱段，椒丝，加点鸡精调味就行了[2]
温馨提示
2：腌鱼的时候放点料酒，可以更好地去腥味。
3：不喜欢带甜味的可以不放糖，各人口味不同，我做菜好像很喜欢放一点糖来调味，但我哥就很不喜欢。
4：这种冰鲜鱼，不适合用来清蒸，只合适红烧或者干煎。[3]
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