杏鲍菇牛肉粒的介绍,制作方法

介绍摘要制作方法

介绍摘要

杏鲍菇牛肉粒是一道菜品，主要食材是鲜牛肉粒、豌豆、杏鲍菇等，调料为食盐、生粉、料酒等。该菜品主要是通过将食材放入锅中先炸后翻炒的做法而制成。

1.将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上，用手抓匀。锅烧热注油，油要多些，油烧热后将杏鲍菇放入，用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香，捞出控油备用；红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用；

2.锅内留底油，热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入，转动炒锅快速滑散，肉粒稍稍变色立即捞出控油备用；

3.锅内视情况酌情再添加少许油，将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香，将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒，锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时，将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中，喷少许料酒翻炒几下，锅内调入糖1茶匙、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀；

4.将炒过的牛肉粒回锅，大火快速翻炒，锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。

小贴士

1.杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种；可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

2.杏鲍菇是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养价值丰富、味道鲜美、口感极佳的平菇。具有令人愉悦的杏仁香味和有如鲍鱼般的鲜嫩口感。

3.鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。