介绍摘要
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调料 盐 -
配料 黄油 -
中文名 黑椒杏鲍菇牛肉粒 -
主要食材 牛里脊
黑椒杏鲍菇牛肉粒的原料是牛里脊300克，杏鲍菇4个(大个的1-2个)，青红辣椒3个，蒜瓣若干。配料是黄油20克。
制作材料
原料：牛里脊300克，杏鲍菇4个(大个的1-2个)，青红辣椒3个，蒜瓣若干
配料：黄油20克
腌肉料：料酒、蚝油、橄榄油
调料：黑胡椒、盐
制作过程
1、牛里脊切成2厘米见方的粒。(牛里脊肉才够嫩，关键之一)
2、用料酒、蚝油和少许橄榄油充分抓匀牛肉粒，腌渍15分钟。(腌渍时不要放盐!是关键之二;用少许橄榄油，会裹住牛肉的水分不会在煎制的过程中流失过多，肉质才会很嫩是关键之三——放少许小苏打会使肉质更嫩!)
3、杏鲍菇切2厘米见方的粒，青红椒去籽切小块。
4、蒜瓣切小粒。
5、用少许黄油把蒜粒煎黄，杏鲍菇四面都煎黄。(煎之前在锅底撒少许盐，方便入味还不会让食材粘锅)
6、放入青红椒断生，盛出备用。
7、锅底放黄油，完全融化后倒入牛肉粒。
8、大火，迅速煎制牛肉粒。(大火快煎是肉嫩的关键之四)
9、牛肉粒变色后，倒入煎好的杏鲍菇和青红椒炒匀，撒入现磨的黑胡椒，关火即可。(现磨的黑胡椒香)
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