介绍摘要
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分类 西餐其他 -
口味 咸鲜味 -
中文名 香酥牛肉 -
主要食材 牛肉（瘦）
香酥牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉(瘦)、葱、姜等。富含蛋白质，氨基酸，脂肪，铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，口味咸鲜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症等人忌食。
基本资料
类别：西餐其他工艺：炸
口味：咸鲜味
食用：早餐|中餐|晚餐|
主料：牛肉（瘦）500克
配料：葱50克，姜(去皮拍碎)25克，桂皮3克，八角2粒，绍酒50克，酱油75克，糖50克，香油适量。
①将牛肉洗净切成4大块，放入滚水中烫约2分钟取出，用冷水冲净。
②取砂锅一只，锅底放上小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入糖、酱油、绍酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，放大火上煮滚后。改用小火，用水面团搓条密封砂锅盖的四周，炖焖3小时左右，至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装碟，浇上原汁即可。
制作提示
本品有油炸过程，需备黄油约1000克。
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