介绍摘要
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又称霉干菜饼
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中文名干菜饼
干菜饼产于浙江湖州震远，原料有霉干菜、面粉、猪肉、腊肠等。
制作方法
1、先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒，然后顺一个方向拌和，拌透后再加入若干清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止。
2、腊肠切碎，霉干菜泡开，起油锅，倒入腊肠、霉干菜和肉糜，翻炒至熟，加老抽、糖若干做馅料。
3、将300克面粉、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面；将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4、将油酥面包入水油面中，封口朝上按平，在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5、将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成剂子。
6、将剂子按扁，包入馅料，封口做成饼状。
7、放入烤箱烘烤20分钟，然后刷上蛋黄液。
8、最后在烤个10分钟就行了。
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