介绍摘要

素鸡是一种汉族豆制食品,属闽菜系,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

烹制方法

1、原料洗净。素鸡切成约0.8cm的厚片,葱切段,姜切片
2、热锅放少量油,小火,放入素鸡煎黄
3、翻面,同样小火也煎黄,下葱姜爆香
4、倒入老抽1大匙、生抽1小匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙,倒入适量水,与素鸡平齐即可,盖盖大火烧开,转中小火炖5分钟,开盖,大火收汁即可