介绍摘要
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工艺 焖煮 -
调料 红烧汁、料酒 -
辅料 高汤 -
中文名 素鸡煲 -
主要食材 素鸡、青椒末
素鸡煲的制作方法，中华美食。 鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨 基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
主料
素鸡2个
青椒末 少许
干红椒 5个
辅料
高汤一大碗
调料
红烧汁 两大勺
料酒一大勺
八角1个
老抽少许
冰糖适量
猪油适量
食盐适量
详细步骤
1、将素鸡切成一厘米左右的薄片
2、平底锅中放适量猪油，小火热油至9分热时将素鸡平铺入锅
3、小火慢煎，并不时用铲子压一压，使之均匀受热
4、将一面煎透后翻面继续，煎至两面焦黄，盛出移入铁锅
5、加入高汤，红烧汁，八角，老抽，盐，冰糖，料酒，适量凉水，这些汤汁要没过素鸡
6、大火煮开，转小火
7、盖上锅盖焖煮15-20分钟
8、打开锅盖，大火收汁
9、将素鸡盛出
10、锅内汤汁加鸡精拌匀倒在上面
11、撒点青椒末装饰一下[1]
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