介绍摘要

泡菜苕粉肉丝是一道家常菜, 做法: 1、入半锅水烧开后,下入粉丝,将粉丝煮至8成熟; 2、将肉、青红椒、泡菜切丝,蒜切粒; 3、肉丝入生抽、料酒、生粉腌10分钟左右; 4、锅内入油热后加入肉丝炒香,断生后盛出备用; 5、锅内再入油,加入蒜粒、豆瓣酱、油泼辣子炒香; 6、加入泡菜丝、老抽、少量的盐翻炒两三分钟; 7、下入粉丝、肉丝、青红椒丝炒几钟后,入鸡精, 8、出锅。

贴士

1、这道菜里泡菜的品质很重要,要选酸辣脆口的才好。
2、苕粉丝浸泡的程度直接会影响到步骤6里烹调的时间,如果泡的不够好的话,炒苕粉丝时可能得多加点水,延长炒的时间哦。