介绍摘要
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分 类 大众菜 -
口 味 咸鲜 -
中文名 炖猪脑 -
主要食材 猪脑山药枸杞子
1. 淮山(山药)，杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买；2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
基本内容
类别：私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱
工艺：炖 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐
主料：猪脑500克
辅料：山药(干)20克 枸杞子15克 桂圆10克
调料：姜5克 料酒5克
烹饪方法
1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；
2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
食物相克
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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