介绍摘要

柳叶面是一道面食,主料为精粉。

制作方法

将面放入盆内,加水和成面团(水温:夏凉,冬温)稍饧后,在案板上揉光。然后用擀面杖擀成1毫米厚的大薄片,撒上面扑后全部裹在擀面杖上,然后从中抽出擀面杖成为多层叠在一起的长条。随后采用斜花刀法(即切面时左、右、中相互交叉各切一刀,俗称三刀柳叶面),将面切成柳叶形,下开水锅煮熟捞出。或直接煮入小米稀粥内。