介绍摘要
小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。而且牛肉吃了也不会长胖，很适合减肥的时候吃。
步骤
1. 准备好食材。
2. 食材都切好备用。
3. 牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。
4. 锅下油，先下葱姜 干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）
5. 放入牛肉片大火快速滑炒。
6. 牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。
7. 加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。
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