花生汤的介绍,原料,泉州花生汤,鸡脚花生汤,木瓜鱼尾花生汤

介绍摘要原料泉州花生汤鸡脚花生汤木瓜鱼尾花生汤猪肚花生汤胡桃花生汤桂圆花生汤红枣花生汤

介绍摘要

产地

福州、厦门、泉州等
分类

福建甜汤，泉州花生汤
口味

甜而不腻
菜系

闽菜
英文名

Peanutsoup
中文名称

花生汤
主要食材

花生仁，白糖，清水，鸡蛋

花生汤是一道传统名点，属于闽菜系。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外。在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。

原料

主料:新鲜的花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。

泉州花生汤

在泉州有句农谚：“旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。泉州市镇上的甜点铺、摊，是常年都有花生仁汤供应的，但是总不如历七、八月间那样花生新，味道鲜美。泉州人做花生仁汤，另有一番的匠心和创造，剥开的花生仁要粒粒饱满，不能有一颗“臭粒”，要先用开水去膜。炖的时候，把去膜的花生仁，倒入钵中，添加足够的水量，用火慢慢地炖，直炖至花生仁表面上看起来虽然洁白完整，实则稍为用指一捺，烂如泥浆为止。食用时，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水就成。泡后的花生仁，立刻带些小小的白油珠，和稀稀的花生仁浮在碗上，一时香味四溢，入口生津，富有营养。[1]

鸡脚花生汤

原料：

鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。

制作方法：

1.将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。

2.锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。

风味特点：清淡可口。

营养保健：

此汤含蛋白质（富含碳氢氧氮磷）、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。

木瓜鱼尾花生汤

秋天到了，林太太的家人都很爱喝林太太煲的“木瓜鱼尾花生汤”。她选用半个半生熟的木瓜，去掉皮、核，洗干净，切厚件；花生肉保留红棕色花生衣，用清水浸透洗净；生姜去皮、洗净切片；将新鲜鲩鱼尾刮去鱼鳞，清水洗净后抹干水，用少许油加上姜片放入锅中，将鱼煎至微黄。然后，把花生肉放入瓦煲内，加入适量清水用猛火煲至水滚，再改用中火煲1小时，加入鱼尾及木瓜，再煲1小时左右加盐调味，即可饮用。

专家点评：花生可益脾润肺、补血；木瓜又叫万寿果，具有滋养、消食、杀虫的作用。生姜可解表、散寒、温胃、解毒；鲩鱼尾可暖胃和中、平肝、祛风、活血。此款汤水，可以健脾开胃、补中益气、滋补养颜、强壮身体，是一款适宜秋季饮用的汤水。

猪肚花生汤

用料

猪肚1个，花生150克（3两），生姜2片。

做法

1、除去猪肚之肥脂，把它翻转内部，用盐、生粉搽檫，然后放水龙头下冲洗，反复几次，至异味去除。

2、起镬煲适量的水，加酒1碗，生姜2片，放入猪肚煮15分钟，捞出猪肚切块，此水不要。

3、花生用滚水浸过去衣。

4、把适量清水煲滚，放入全部材料，煲至猪肚够稔为止，下盐调味即可。

胡桃花生汤

材料：新鲜百合1碗，胡桃仁5钱，花生仁1碗，红枣12个。

作法：

1）百合洗净，核桃用清水泡涨后剥皮备用

2）锅中于入清水煮滚后，将花生仁、红枣入锅煮滚，关小火继续焖煮1小时后，开大火添加百合以及胡桃仁煮熟后即可食用

其他作法与用量：

1．新鲜百合洗净备用

2．核桃用开水泡涨，剥去皮，洗净

3．将花生仁及糙米加5000CC水，放入电锅中，外锅加水3杯水，熟后焖约一小时，起大火，添加百合及胡桃仁，待熟后添加冰糖及芝麻粉，即可供5～6天食用。

功效：补肾益置、宁心安神、强壮身体。

医师叮咛：火热重者加白木耳1碗；气虚严重者加桂圆1两。

桂圆花生汤

用料：花生米250克，红枣、桂圆肉各12克，白糖适量。

制法：

将花生米洗净，红枣洗净去核。将花生米、红枣、桂圆同放入锅中，煮沸一段时间，加入白糖继续煮至花生米熟烂，盛入碗中即成。

服法：佐餐食用。

作用：健脾和胃，补中益气，养血生津，滋补强壮。

禁忌：适宜于急性胃炎。

红枣花生汤

用料：红枣、花生、冰糖各50克。

制法用法：对于急慢性肝炎、肝硬化患者的血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤，先煎花生，后加红枣、冰糖。每天1剂，30天为一疗程，观察12例均有效。但对合并胆道感染、风湿活动合并心肌炎的病人，应再配合清热利胆或祛风湿的药物。

功效及适应症：降低血清谷丙转氨酶水平。