香酥羊腿的介绍,所属菜系,制作材料,制作工艺,食谱相克

介绍摘要所属菜系制作材料制作工艺食谱相克

介绍摘要

主料

羊前腿肉
辅料

洋葱
中文名

香酥羊腿
所属菜系

新疆菜
菜谱营养

羊前腿肉、洋葱
营养成分

热量、蛋白质、脂肪

香酥羊腿是一道主要材料为羊前腿肉、洋葱的新疆菜，营养丰富。

所属菜系

新疆菜

制作材料

主料：羊前腿肉 1500克　　辅料：洋葱 250克　　调料：花椒 10克胡椒 10克香叶 1克孜然 1克鸡蛋 50克淀粉(豌豆) 25克盐 75克花生油 180克各适量

制作工艺

1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。　　2. 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。　　3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。　　4. 炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。

食谱相克

羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。　　洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

香酥羊腿介绍

介绍摘要

所属菜系

制作材料

制作工艺

食谱相克