介绍摘要
-
份量3人
-
主要食材面粉80克，水45克，酵母1克，盐1克，肉丝150克，大蒜2根，胡萝卜一根
-
调料生抽5ml，肉丝中
-
中文名肉丝卷饼
1，面粉加水，酵母，盐混合成团。（如果希望发酵快点，可以用温水将酵母先混合好，然后倒入面粉中，这样会比较快。）2，混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形，越薄越好。3，平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷。
做法一
肉丝卷饼原料
调料：生抽5ml，肉丝中（生抽5ml，料酒5ml，淀粉2克）
肉丝卷饼做法
准备馅料
1，瘦肉洗净备用。
2，切成肉丝
3，加入生抽，料酒和淀粉，还可以再加少许的植物油
4，一起混合均匀，放30分钟以上。时间越长，越入味。
5，锅中油热后，倒入肉丝，
6，将肉丝炒至变色后，
7，然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段，加上调料翻炒均匀即可。
8，将卷饼摊平，里面放上馅料，卷好即可。
肉丝卷饼小贴士
1，肉丝腌的时间越长越入味。但最好不要超过8个小时。
2，青蒜炒至断生即可。
3，烙饼的时候，别烙的颜色太深。会不好卷。
做法二
肉丝卷饼材料
卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺
卷馅原料：黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜适量
肉丝卷饼做法
1、面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制。
2、黄瓜洗净，葱切丝姜切末，里脊肉切成细丝，鸡蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少许盐3、平底锅放适量油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮，然后将蛋皮切丝，黄瓜切条。
4、醒好的面团拿出揉匀，搓成长条，切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起，用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。
5、平底锅擦少许油，锅热后将薄饼放锅中小火烙，一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软。
6、锅中放一大勺油，油热后，将里脊肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后，加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒，加入1小勺糖提鲜，关火。
7、将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝，然后卷起来即可享用。
肉丝卷饼小贴士
1、和面时，面粉和水的比例大约是5:3，滚开水和凉水的比例是2:1，这样和面做出的饼很柔软，但是筋道有咬劲，比全烫面的饼更好吃。
2、醒面的时间越长，做出的饼味道更好，夏天天气热，为了防止面团发酵，可以放冰箱冷藏半天以上。
3、面剂上刷一层油，撒些面粉，再刷点油，这样就相当于做了一层油酥面，做好的饼绝不会粘连。
4、饼出锅后，用保鲜膜包好或是湿毛巾盖着，这样饼皮不干，口感柔软湿润。
5、用黄瓜、鸡蛋和酱肉丝做馅，卷好的饼口感特别好，可以随个人喜好，可以加入其他馅料，像土豆丝、海带等。
做法三
用料
肉丝卷饼主料
小麦面粉300克
猪里脊肉200克
肉丝卷饼辅料
黄瓜1根
鸡蛋2个
肉丝卷饼调料
食盐1/2小勺
葱半根
姜5克
甜面酱半小碗
水180克
植物油3大勺
白糖1小勺
肉丝卷饼的做法
肉丝卷饼材料
卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、植物油2大勺
卷馅原料：黄瓜1根、猪肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、白糖1小勺、植物油1大勺、葱姜适量
肉丝卷饼做法
1.面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片。
2.加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制(醒发时间越长，做出的饼越好吃，一般是早晨和面，下午做饼)。
3.黄瓜洗净，葱切丝姜切末，猪肉切成细丝。
4.鸡蛋打散，鸡蛋液里加入2小勺水和少许盐，平底锅放适量植物油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮。
5.然后将蛋皮切丝，黄瓜切条。
6.醒好的面团拿出揉匀，搓成长条。
7.切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起。
8.用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。
9.平底锅擦少许植物油，锅热后将薄饼放锅中小火烙。
10.一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软。
11.锅中放1大勺油，油热后，将猪肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后。
12.加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒。
13.加入1小勺白糖提鲜，关火，将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝。
14.酱肉丝，然后卷起来即可享用。
相关介绍： 卷饼介绍 肉丝炒饼介绍 小卷饼介绍 羊肉卷饼介绍 牛肉卷饼介绍 墨西哥卷饼介绍 香肠卷饼介绍 叉烧卷饼介绍 烤鸭卷饼介绍 卤肉卷饼介绍 肉末卷饼介绍 带鱼卷饼介绍 豆芽肉丝炒饼介绍 鸡蛋饼卷菜介绍
最新介绍： 白菜肉丸介绍 韩式五花肉介绍 香卤鹌鹑蛋介绍 酱南瓜介绍 盐煎鸡翅介绍 排骨胡萝卜介绍 牛奶鸡蛋醪糟介绍 米冻介绍 素鸭介绍 冬瓜羹介绍 猪肉粉条介绍 芝士蛋卷介绍 香辣花生介绍 薏仁排骨汤介绍 清粥介绍 浸鸡介绍 香煎芋头介绍 虾皮韭菜介绍 芒果虾仁介绍 花生排骨汤介绍
热门介绍： 海带卷介绍 白菜鱼汤介绍 梅菜炒肉介绍 西红柿牛肉汤介绍 茄子蒸介绍 野鸡蛋介绍 川味牛肉面介绍 清炖乳鸽介绍 鸡肉烂饭介绍 肉馅荷包蛋介绍 红酒烧带鱼介绍 龙胆草介绍 腌笃鲜汤介绍 毛鳞省藤介绍 四季豆介绍 藤黄介绍 麝香草介绍 羊肉冬笋介绍 木患根介绍 大黄栀子介绍
相关频道： 肉丝卷饼窍门大全