介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 口味
    咸香微辣
  • 品种
    菜品
  • 中文名称
    排骨粉肠煲
  • 主要调料
    酱油、耗油、料酒、盐、白酒、糖、鸡粉
  • 主要食材
    排骨粉肠榨菜蒜瓣姜片
  • 制作时间
    40分钟
  • 制作难度
    初级
排骨粉肠煲是以排骨,粉肠等食材制作而成的美食。

工具/原料

食材
排骨 粉肠 榨菜 蒜瓣 姜片

步骤/方法

粉肠处理:先把粉肠冲洗干净,然后用剪子把肠衣剪掉,再把粉肠切成约手指长度的段段
烧一锅开水,把排骨、粉肠分别焯一下,不用太熟榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油
砂锅内放油,小火烧热后,放入蒜和姜爆香,然后先放入排骨轻翻炒,加入老抽上色。再放入粉肠,加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉,翻炒后盖盖,小火煮约3至4分钟
砂锅内放油,小火烧热后,放入蒜和姜爆香,然后先放入排骨轻翻炒,加入老抽上色。再放入粉肠,加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉,翻炒后盖盖,小火煮约3至4分钟

注意事项

1、洗粉肠时勿太用力,因其美味精华就在肠里面的“粉”2、切肠时勿切太短,因它熟了之后全缩小,切一手指长度就差不多了3、记得要加少许白酒,可逼出其肉的香味4、尽量不放水,如果怕太干可放少许水,约两三汤匙就够了,这个方法相当于广东话说的“生焗”5、全程用小火,中大火易焦