介绍摘要
所谓汤菜，就是指带有较多汤汁的菜肴。汤菜，一般而言，菜是多于汤的，或汤菜各半，或汤略多于菜。如果汤汁大大的多于菜,则应属于汤了，而不属于菜。(注:汤与菜的数量,是指体积,而不是指重量) 汤菜的烹和调，就是汤菜的加热和调味。
南瓜奶油汤
南瓜奶油汤
时间
材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。
做法：
A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。
C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。
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