介绍摘要
所谓汤菜，就是指带有较多汤汁的菜肴。汤菜，一般而言，菜是多于汤的，或汤菜各半，或汤略多于菜。如果汤汁大大的多于菜,则应属于汤了，而不属于菜。(注:汤与菜的数量,是指体积,而不是指重量) 汤菜的烹和调，就是汤菜的加热和调味。
四神素汤
时间
材料：四神料4包、素肠300公克
要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
做法：
A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
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