介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 口味
    嫩滑甜爽
  • 中文名称
    丝瓜炒滑鸡
  • 主要食材
    三黄鸡、丝瓜
  • 制作调料
    姜蒜
  • 制作辅料
    枸杞子
  • 制作难度
    中等
  • 菜肴特点
    鸡肉滋补,丝瓜清毒
丝瓜炒滑鸡 是以三黄鸡、丝瓜为主要食材制作出的美味佳肴。制作过程非常讲究,加入枸杞,并以姜蒜为调料。精心制作的“丝瓜炒滑鸡”,适用人群:一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。菜式特点:鸡肉滋补,丝瓜清毒,鸡肉嫩滑,丝瓜甜爽。营养价值高、能清毒、提高身体抵抗力。[1]

制作材料

用料:新鲜三黄鸡(清远鸡/文昌鸡均可)半只、丝瓜一条、
调料:枸杞一把、姜蒜适量

制作方法

1、将鸡清洗干净,斩件,下料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉腌30分钟,丝瓜切块、枸杞用清水泡开备用;
2、热油锅,下姜蒜爆香,再下鸡块翻炒,待鸡块变白了下枸杞,再下生抽(可多一点)、盐、糖、米酒少许调味和上色,盖锅盖焖透,最后再下丝瓜和炒,丝瓜刚熟(不要炒软了)就好了,下点麻油炒匀,上碟。[3]

制作技巧

1、注意炒鸡时一般不用下水,如果确实水少就下一点点,也有可能有的人买的是超市里的冰鸡,那些水分更多,更不用下水了,因为有生抽,从口感来说是新鲜鸡好吃。
2、丝瓜不要炒到软塌塌,要刚熟既有形状还有清甜的口感。[4]