介绍摘要

  • 辅料
  • 中文名
    滑炒鸡丝
  • 主要食材
    鸡脯肉
  • 制作工艺
滑炒鸡丝制作主料:鸡脯肉200克,冬笋100克,葱丝2克,精盐4克,鸡蛋1个,水淀粉10克,味精1克,料酒5克,高汤50克,麻油3克,色拉油250克(约耗30克)。

烹饪方法

1、把鸡脯肉先片成0.3厘米厚的大片,再顺丝切成4.5厘米长、0 .3厘米粗的丝,笋切丝。2、炒锅加色拉油烧至四成热,将事先用鸡蛋清、水淀粉上好浆的肉丝入锅,用筷子划开,倒入漏勺内沥油。3、锅内留油少许,加上葱丝一煸,加笋丝炒几下,再加上鸡丝,迅速烹上料酒,加精盐、味精、高汤颠翻均匀,淋上麻油即成。

特点

细嫩味美,清淡爽口。

相关频道: 滑炒鸡丝食谱