介绍摘要

  • 分 类
    家常菜
  • 口 味
    香咸可口
  • 中文名
    红油拌猪耳
  • 主要食材
    红油
这是一道美食,主要原料有猪耳1、葱段等。

材料

猪耳1对

调料

葱段2段、葱丝些许、姜块1小块、姜片3片、蒜2粒、 白糖1/2勺、 辣椒粉2勺、 花椒1勺、熟芝麻1勺、 香油几滴、鸡汤1小碗(可用 鸡精兑水)、 酱油1勺、醋1勺、盐1/2勺、 味精 少许。

作法

1、将葱段和姜块放入锅内,放入猪耳,加适量清水煮开,水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条   2、在煮猪耳的同时准备调料,将 大蒜制成 蒜茸、葱切成葱丝,制作 红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料

红油制法

炒锅内倒入适量油加热,放入花椒粒和姜片炸出香味,然后捞出材料扔掉,待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油   3、将 猪耳条倒入酱料中,然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、 芝麻、盐、味精等调料拌匀即可

建议

1、盛装 辣椒粉的容器需要耐高温,不要以玻璃瓶来盛装,不然倒入热油的时候容易爆裂   2、夏天制作凉菜应多加大蒜,可有效帮助杀菌,而且蒜茸在这道菜里非常提味!