介绍摘要

鸡蛋锅贴[1]是一道合肥地区传统风味煎饼小吃,制作工艺简单,材料普通也容易买到。鸡蛋锅贴主要食材是鸡蛋、五花肉(作为馅料)、面粉,配菜和调味料需要白菜、葱、姜、酱油、菜籽油、芝麻油、味精(有些人是不喜欢用味精的可以不添加)。这款小吃外表色泽金黄,另人看着就食欲大开,适合大部分人食用;外皮由于经过煎后柔韧耐嚼;馅料有五花肉的存在,使其香浓可口。

制作要领

1.拌肉馅时要朝一个方向搅打起筋,中间不宜改变方向;
2.锅贴是先蒸后煎,配以鸡蛋液煎后,色呈金黄;
3.打鸡蛋液时要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向,搅至起泡为宜。