介绍摘要

  • 别 称
    牛舌头馍杠子馍铁锅馍
  • 中文名
    锅贴馍
  • 副作用
  • 外文名
    Guotiemo
  • 主要原料
    面粉,水,酵母菌
  • 储藏方法
    常温
  • 适宜人群
    中老,儿童
  • 主要食用功效
    主食,面食
  • 是否含防腐剂
“锅贴馍”俗称牛舌头馍,杠子馍,锅盔...之称。是河南汝州一代名吃之一,地道的汝州特产.具当地老年人讲述,宋史记载杨六(杨延昭)充军发配到汝州,在此任职期间。观之当地百姓制作此馍工艺独到将馍贴入锅边,锅底兑水,蒸烤结合,熟后,麦香味浓,焦黄鲜亮,底酥层多,劲道爽口,因此杨六郎将此馍提名为锅贴馍。取代当地俗称牛舌头馍!

基本内容

北方人以面食为主。馒头,包子,馅饼,大饼,这些都是大家餐桌上常吃的食物。如今在河南汝州有种主食名字很形象叫“牛舌头馍”,又叫锅贴馍,底酥层多,香气四溢,当地的一种特色面食,历史悠久。最早以汝州最为出名。制作方式都是以纯手工制作,铁锅烧煤烘烤而成。
由于早期传统烤制工艺复杂,效益低廉,卫生条件差,烟熏火燎。此后由汝州蔡记几经多次实验改进,研制出无烟火,无污染,纯环保的锅贴馍专业蒸烤锅。在传统烤制工艺的基础上有了新的突破.纯手工制作,传统调料秘方,纯老酵头发面....。熟后秋冬可存放4-7天,春夏可存放2-4不变味!是家庭一日三餐的首选主食。