介绍摘要

  • 工艺
  • 辅料
    白芝麻、盐、醋
  • 中文名
    糖醋茄汁排骨
  • 主要食材
    猪排
糖醋茄汁排骨是一道菜品,主料是猪排、白芝麻等食材。

菜名

糖醋茄汁排骨

主料

猪排450g

辅料

植物油适量 盐适量
白芝麻适量 醋适量
番茄酱适量 生抽适量
白糖适量 蛋清适量

制作步骤

1、排骨泡去血水,洗净沥干水分
2、加入料酒,盐,蛋清,生粉抓匀腌制4小时
3、锅内油温5分热,加入排骨
4、爆炸至颜色微黄转温火慢炸
5、一直炸至肉质金黄捞起沥干油分
6、番茄酱和糖醋汁(一调羹老醋,2调羹白糖,一调羹生抽和大半调羹老抽)
7、利用锅内的底油转小火把番茄酱爆香
8、加入排骨煸炒至番茄酱全部裹上排骨
9、倒入糖醋汁
10、加入适量开水保持大火烧开收汁水
11、收汁成浓稠的酱汁后熄火
12、装盆后撒上白芝麻