介绍摘要

  • 辅料
    姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
  • 中文名
    蒜茸辣酱
  • 主要原料
    朝天椒,番茄,蒜蓉
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 是否含防腐剂
蒜茸辣酱是天津特产,口味酸中带辣,畅销于国内外,深受人们喜爱。

制作方法

1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。

注意事项

1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。

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