介绍摘要

  • 中文名
    醉河虾
  • 调味料
    绍酒、母子酱油等
  • 主要食材
    活青壳河虾
  • 制作方式
    醉焖
醉河虾是源于绍兴市传统的地方名吃,每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在码上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”,说一盘醉虾放在席上“活活的”,“虾越鲜活, 吃的人便越高兴,越畅快”。此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾,调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离,生脆鲜嫩,清香醇香,别有情趣。

材料

: 活青壳河虾250克,葱花、姜末、蒜泥各适量
调味料:绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量

怎么做

1、河虾洗净,置醉缸中;
2、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成滴卤汁,盖上盖,醉焖即成。