茄汁鱼的介绍,做法,营养价值

做法营养价值

做法

原料：鲅鱼

配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。

1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。

2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。

3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。

4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。

5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。

主料：鱼块、鸡蛋

辅料：酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉

1. 鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟；

2. 一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）；

3. 姜切姜丝；

4. 做一小碗水淀粉备用；

5. 锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）；

6. 鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）；

7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出；

8. 倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒；

9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡；

10. 倒入鱼块翻炒盛出。

1.中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

2.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

1.吃鱼前后忌喝茶；

2.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。