介绍摘要

  • 分类
    皮冻
  • 中文名
    肉皮清冻
  • 使用提示
    每次约50克
  • 相关性群
    一般人群均可食用
肉皮清冻,皮冻的一种。适合夏季食用,可以按照自己的口味增减各种调料。

制作指导

做法:⒈刮净大油,除净残毛(火烤);⒉在清水里放姜末、葱末、大料、黄酒煮至八成熟;⒊捞出肉皮,水不要,剁成小末(此道工序最麻烦,刀一定要快,否则肉皮末到处乱溅);⒋加水适量熬煮,水不要过多,注意不放酱油,加盐和鸡精,熬有15分钟左右;⒌盛入小盆中冷却,很快凝结成如水晶般的皮冻;⒍吃时,切下一块,切成薄片,用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌,可爽口了。