介绍摘要

  • 工艺
  • 主要食材
    肉皮,胡萝卜
  • 口味
    咸味
  • 中文名
    花样肉皮冻
...

制作步骤

1.肉皮洗净,去毛和油脂,我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。
2.八角,桂皮洗净,姜切片。
3.锅中加水,放入肉皮,姜,老酒。大火烧开,撇去浮沫,中火煮10分钟。
4.沥出肉皮,冷水冲洗干净。
5.再次用镊子把毛拔干净,待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。
6.把所有肉皮切丝。
7.把肉皮放入高压锅,加水至刚淹没肉皮,放入八角桂皮姜片。
8.大火10分钟,转小火30分钟。
9.胡萝卜刻成花瓣状。
10.入汤锅煮10分钟。
11.加入青豆煮5分钟。
12.倒出沥干水分。
13.打开高压锅夹出姜片,八角,桂皮,大火收干水分,倒入青豆煮到粘稠。
14.胡萝卜装入长方形容器。
15.将煮好的肉皮装入容器,放冰箱冷藏,第二天就能切片装盘了。