介绍摘要

  • 口味
  • 调料
    生姜、盐、味精、白糖等
  • 中文名
    辣黄瓜皮
  • 主要食材
    嫩黄瓜,红辣椒
辣黄瓜皮是一道由嫩黄瓜、红辣椒等食材制成的食品。

基本内容

【主料】 嫩黄瓜500克,红辣椒25克,干辣椒2克。
【调料】 生姜25克,盐3克,味精3克,香油50克,花椒10粒,白糖2克。
【制作】 (1) 将黄瓜洗净切成5厘米长段,顺长剖成4片,抠去黄瓜籽和白色瓜肉,只留下薄薄的瓜皮放在盘中,用少许盐腌下,腌好后沥去水。生姜去皮清洗干净与辣椒均切成小菱形的片。
(2) 把炒勺烧热,注入香油,再投入干辣椒、花椒炸出香味时取出弃之。再把瓜皮、红辣椒、生姜一起下锅,加进盐少许和味精白糖稍翻炒几下后取出。红辣椒、生姜可在黄瓜皮上摆成各种花纹即成。
【特点】色翠绿红,鲜脆带辣。