制作过程
1、虾洗干净，用料酒，盐腌制一会；
2、准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去；
3、虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好；
4、过冷水，可以使虾的肉质更紧密；
5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，那就煮的时候少放点盐（防止过咸），煮好的虾蘸味汁吃，也很好。
营养成分
每份 盐水虾 的营养成分
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗，以上数据仅供参考。
做法2
盐水虾材料
对虾1斤
姜2片
葱段2节
盐水虾步骤
1洗干净，去黑线。
2锅里水烧开，放入姜片、葱段、料酒和盐。
3放入对虾，时间不用多。虾颜色变红，就可以准备捞了。
4把醋和酱油倒在一个小蝶子里，拌匀当调味料。
做法3
选料：新鲜河虾400克。
调料：葱结3只，姜数片，黄酒3匙，花椒少许，细盐、味精适量。
制法：1．剪去虾须、虾脚、洗净。
2．锅内加1000克清水，下所有的调料，烧沸，将虾放入，继续用大火煮至水再沸，撇去泡沫，煮约3分钟，见虾壳泛红，即可将虾连汤盛入汤碗内，待其自然冷却后，整齐地装盘。
特点：色泽鲜红。肉质鲜嫩，滋味鲜香清口，咸味适中，系扬州著名凉菜之一。
关键：1．必须选用活虾或很新鲜的虾。一般不用海虾制作。
2．煮至壳发红即可。不宜太熟。
做法4
主料
鲜虾 250g
辅料
姜1块、葱1根、八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺
步骤
1、准备好所有的食材。
2、鲜河虾洗净剪去虾须。
3、汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。
4、倒入河虾煮上2分钟。
5、加入盐继续煮上3分钟。
6、加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
吃虾禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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