介绍摘要
茄夹又名茄盒，是一道色泽金黄的油炸菜品，属于浙江菜系。主要食材有鲜茄子、鲜猪肉、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉等。
制作过程
食材主料300g茄子 200g猪肉 配料适量油 5g盐 3g味精 适量生抽 适量淀粉 3g姜末 4g白胡椒粉 5g葱 40g面粉 1个鸡蛋 适量清水制作步骤1 猪肉切末2 姜切末3 葱切末4 猪肉和姜末和葱末放一起切碎、尽量均匀5 肉末放入盆中、放入盐6 调入白胡椒7 调入生抽8 调入味精9 倒入少量水、拌匀10 茄子切连刀片、中间不要切断
11 填入猪肉馅
12 鸡蛋打入碗中打散13 放入面粉14 放入淀粉15 加适量水拌匀、不要太稀、太稀会挂不住糊
16 干淀粉放在碗内、茄盒两面蘸少许淀粉17 将沾过淀粉的茄盒放入面糊中、挂糊18 放入烧开的油锅、中小火炸至两面金黄即可19 捞出沥干油就好了
展开全部小贴士小贴士油温不过过低的时候放入、可以先滴入少许面糊、能够迅速起泡、浮起、即可放入茄盒火不要太大、放入一入锅炸糊、而里面不熟