介绍摘要

茄夹又名茄盒,是一道色泽金黄的油炸菜品,属于浙江菜系。主要食材有鲜茄子、鲜猪肉、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉等。

备注

此菜也可做成焦熘茄夹,即茄夹炸好后再对个调味芡汁,汁沸后倒入茄夹,颠翻至汁全部裹在茄夹上即成。如糖醋茄夹。