介绍摘要

茄夹又名茄盒,是一道色泽金黄的油炸菜品,属于浙江菜系。主要食材有鲜茄子、鲜猪肉、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉等。

烹调

1、鸡蛋磕入碗中,加入水淀粉调拌成蛋粉糊
2、净锅置火上,添入多量油,旺火烧至七成熟,将茄夹逐个放入糊中挂匀,投入油锅中炸至结皮后捞出,撕去毛边,待油温上升至八成熟时再全部下入浸炸至色呈金黄并熟透时捞出装盘。上桌时带椒盐碟。