介绍摘要

茄夹又名茄盒,是一道色泽金黄的油炸菜品,属于浙江菜系。主要食材有鲜茄子、鲜猪肉、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉等。

原料

鲜茄子500克 ,鲜猪肉200克 ,新鲜鸡蛋1个, 料酒 5克 ,味精1.5克, 食用盐1.5克,葱末 15克 ,姜末 5克 ,水淀粉40克 ,植物油 75克, 椒盐 3克
原料选择:此菜是个时令菜,要选用初上市的鲜嫩长条茄子,猪肉要肥三瘦七