做法
1.取鲜嫩的芦笋洗净切两寸左右的段（一根芦笋一切为二）。
2.烧半锅清水，水开后放入芦笋烫2分钟捞起装盘。
3.锅中放生抽一勺，清水适量，煮沸后倒入盘中，在芦笋上泼上热油即可。
营养价值
营养丰富，避免炒和炸等高温方式，减少营养流失
另一做法
主料：芦笋
辅料：小米椒
调料：蒸鱼豉油、花生油、食盐
白灼芦笋做法
1、芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒倾斜切片备用；
2、锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；
3、下入芦笋段，保持大火氽烫20到30秒钟；
4、捞出，立即放入冰水中过凉；
5、捞出控干水分备用；
6、起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；
7、加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡；
8、将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。
白灼芦笋小贴士
1、芦笋是很鲜嫩的蔬菜，有筒子说吃起来有“渣”，是因为根部老茎的外皮比较粗老，只要把这层外皮削掉就解决了。当然也可以切除扔掉，只是太浪费，不好。
2、氽烫芦笋时掌握：宽水、大火、快氽，水中加盐、出锅后过凉，都是为了保持芦笋的鲜绿和脆嫩。
3、浇汁时，也可以将酱油直接浇在芦笋上，再浇上热油。但我发现，酱油在热油中煮滚再浇汁，更出味儿，不妨一试。
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