菜谱网 巧克力蛋糕卷配方大全 巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
全蛋
4
低筋粉
60
g
植物油
50
g
细砂糖
65
g
可可粉
10
g
1
g
牛奶
55
g
淡奶油(奶油馅)
200
g
糖粉(奶油馅)
20
g

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步骤1、准备好材料,低筋粉和可可粉、蛋清蛋黄分离、细砂糖、可可粉。额外准备了2块巧克力,准备刨丝放进奶油馅里(可不加)

步骤2、先制作戚风蛋糕,分3次加入细砂糖,打发到提起打蛋器,能拉出一个长长的尖角(介于干性发泡和湿性发泡的状态,尖角直立稍微弯曲)打发好的蛋清放入冰箱冷藏,迅速制作蛋黄糊(打发好的蛋清不能放太久,来不及请先制作第三步,再清洗好打蛋器做第二步)