菜谱网 巧克力蛋糕卷配方大全 巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
3
40
G
低筋粉
65
G
可可粉
5
G
50
G
柠檬汁
数滴
细砂糖蛋黄用
25
G
细砂糖蛋白用
45
G
淡奶油
100
G
巧克力
100
G

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步骤1、准备工作:烤盘刷油,铺上油纸

步骤2、准备工作(照片拍糊了,见谅...):蛋黄和蛋白分开,蛋白中加入柠檬汁和糖(不加也可以,主要是酸性环境下,蛋白更稳定并且容易打发,有些配方是使用塔塔粉),面粉和可可粉一起过筛