菜谱网 过程详细到极致的老式面包

过程详细到极致的老式面包配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
酵头部分
一水
120
二糖
12
三高粉
105
四低粉
45
五即发干酵母
3
主面团部分
一高筋面粉
105
二低筋面粉
45
三细砂糖
48
四盐
3
五奶粉
12
六蛋液
45
七水
21
八黄油
36
出炉后刷表面所需的液态黄油
适量

包含此做法的食谱

菜谱推荐: 百香果皮酱 其实欧包最简单自家版本高纤奶酪 韭菜盒子 土豆烧排骨 三杯鸡 自制蜂蜜西柚茶 凉拌苦瓜 柠檬薄荷凉茶 红豆红枣豆浆 辣味蒜蓉蒸虾 风味烤玉米 酸辣脆爽三样菜 荠菜饺子——好吃到没朋友 枣泥 黄瓜青椒炒肉 什锦炒饭 脆烤鸡排 酱爆肉丝 肉末茄条 酱香口蘑西葫芦

窍门推荐: 【换个花样吃凉面】西红柿麻酱凉面的窍门 香辣牛肉月饼的窍门 羊肉抓饭的窍门 教你做简单的新年伴手礼的窍门 自制山楂脯的窍门 黄玫瑰馒头的窍门 素京酱肉丝的窍门 烤猪蹄的窍门 锅塌白菜盒的窍门 小米粉戚风蛋糕的窍门 呛土豆丝的窍门 巧克力炸弹冰激凌的窍门 迷迭香柠檬鸡翼的窍门 不加一滴油的超松软100%全麦面包的窍门 黄金小米糕的窍门 南瓜面条的窍门 低温发酵披萨皮的窍门 冬季清口养生菜“醋溜白菜”的窍门 蒜茸丝瓜的窍门 杂面小白菜贴饼子的窍门

配方推荐: 酱牛肉的配方 五分钟芝士泡菜饼的配方 葱油曲奇的配方 土豆香菇烧肉的配方 砂糖香橙面包卷的配方 果妈手工阿胶糕的配方 本帮酱油虾的配方 营养美味的燕麦椰蓉挞做法的配方 松软南瓜煎饼的配方 京都抹茶卷的配方 *团圆饭*麻辣包菜的配方 广式月饼的配方 蔓越莓吐司面包&自制肉松&蓝莓酸奶的配方 咖喱龙利鱼的配方 老式无水纸杯小蛋糕的配方 美容汤花胶炖鸡的配方 肉桂面包卷的配方 雪里红饭团的配方 杯子蛋糕的配方 芝麻酱拌黄瓜的配方

热门推荐: 萝卜介绍 腌白菜的做法大全 海蛎鸡蛋的做法大全 豆豉南瓜排骨的做法大全 魔芋啤酒鸭的做法大全 手擀鸡蛋面图片 萝卜的做法大全 干笋腊肉的做法大全 鲜桃仁野鸡丁营养成分 鸡肉包饭的做法大全 干笋腊肉介绍 水煮饺子的做法大全 萝卜文章 干笋腊肉图片 水煮饺子图片 玉米豌豆的做法大全 腌白菜介绍 青菜瘦肉图片 蒸土豆丝图片 手擀鸡蛋面介绍

步骤1、将酵头原料按照所诉顺序放入,揉匀后放置在温暖处发酵至膨胀到最高点后开始回落,此时表面较平,中心稍下陷,内部呈蜂窝状。

步骤2、将发酵好的酵头与主面团中除黄油外的原料放在一起,揉至表面光滑,在能拉出比较厚的膜的时候,加入黄油揉至扩展阶段,然后放在温暖处发酵至约2倍大。