带鱼（红烧）的窍门
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20图41
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红烧带鱼的窍门带鱼先去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，烹制时也不碎掉；在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入阅读：82 -
红烧带鱼的窍门1.带鱼去背鳍去内脏，将内脏边上的黑膜也刮掉，这个是带鱼腥源之一2.油温六七成热的时候放入带鱼。3.油锅最好提前热上，这样沾上粉的带鱼能直接入锅。4.大火收汁时阅读：120 -
红烧带鱼的窍门带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干阅读：97 -
红烧带鱼的窍门1、腌制一定要用料酒吗？没有怎么办？没有的话，可以去买一瓶呀，如果不是照顾怀孕的胡老师，白酒也行2、没有生抽老抽怎么办？ 酱油也行；一定要提前调好吗？不是，先后阅读：113 -
红烧带鱼的窍门1.用细盐在鱼表面擦一下，再抹点料酒静置一会再用水冲洗。这样做出来的鱼不会有腥味。2.因为带鱼已经炸制过，所以熬制的时候要大火，不盖锅盖，而且汤不要完全没过鱼身阅读：100 -
红烧带鱼的窍门怎么挑选带鱼？ 1.体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落阅读：91
