菜谱网 鲅鱼萝卜做法大全 萝卜蒸鲅鱼的窍门
萝卜蒸鲅鱼的窍门
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石榴树2008
1. 咸鲅鱼要先脱盐,目的是把鲅鱼肉里的盐浸泡出来,让鲅鱼肉松软好吃,但注意时间不可太长,过度脱盐会让鲅鱼失去劲道的口感。 2. 蒸咸鲅鱼要搭配萝卜,最好是干萝卜,干萝卜也是需要提前浸泡的,选择鲜萝卜相对会比较省事,味道也棒棒的。 3. 蒸咸鲅鱼不需要放料酒,放在最上面,这样味道往下走,如果放在下面味道会差。 4. 蒸的时候,时间到不要马上开盖,多焖一会儿,利用余热让鲅鱼的味道融入到萝卜里,能吃辣的,可以在蒸的时候放些干辣椒,味道会更丰富。

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