菜谱网 老式面包配方大全 老式小卷面包

老式小卷面包配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
170
酵头
280
3
30
40
花生油
30
30
蛋液
适量

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步骤1、面粉150克、细砂糖12克、酵母4克、水120克混合成酵头,发酵至轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。

步骤2、将主料中除花生油外的所有材料与酵头揉匀,再一点点加入花生油,揉至扩展阶段后,放温暖处发至2倍左右大。