菜谱网 老式面包配方大全 老式面包

老式面包配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
36
干酵母
4
16
细砂糖
64
低筋粉
60
主面团面包粉
140
48
表面装饰融化黄油
适量
1
小匙
60
酵头面包粉
140

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步骤1、酵头材料混合好,发酵至三倍大,并且中间陷下去,用手扒开有孔洞,大约在2小时左右。

步骤2、加入主面团除黄油外的材料揉至扩展阶段,再加入黄油至完全阶段,做基础发酵至两倍大。