菜谱网 老式面包配方大全 老式面包

老式面包配方

8种材料 辅料:8
配料表
用量比例
单位
调料
细砂糖
90
g
1
勺半
1
45
g
高筋
200
g
低筋
80
g

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步骤1、将酵头原料放在一起混匀后,放在温暖处发酵,直至到内部成蜂窝状。

步骤2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段后再发酵到两倍左右大。