一,般
香,辣
烧
4,-,6,人,份
2,小,时,以,上
配方:牛腩,油菜,大蒜,白酒,花椒,茴香籽
1、牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2、水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
家常
咸鲜
30分钟-1小时
配方:五花肉,青椒,料酒,香醋,桂皮,冰糖
1、五花肉洗净。
2、凉水放入锅中，锅中倒入适量料酒，姜片，八角一个，煮至六七成熟。
正宗
辣,麻辣
配方:牛腩,香叶,香菜,八角,白糖,桂皮
1、准备好图一的材料，找不到大葱，本来想用小葱将就，最后受不了强迫症还是去市场买了大葱！
2、把牛肉切成1厘米方块的大小，因为下水后会缩水变小
简单
辣
配方:牛肉,胡萝卜,洋葱,番茄,八角,桂皮
1、牛肉去掉表皮面的黏膜
2、洗净切丁
辣,香辣
配方:干米粉,牛楠,香菜,花椒面,香叶,郫县豆瓣
1、将牛肉切成大小合适的块，洗去血水后，稍沥待用。锅里放大半锅清水，烧到大约70、80度，将牛肉倒入焯水
2、炒锅洗净，烧热后，倒入花生油，8成热，放入姜片稍爆锅，转中小火，再放入所有香料，煸出香味，放入牛肉，
配方:五花肉,味精,干辣椒,花生油,桂皮,花椒
1、五花肉洗净，切厚度1.5cm，长度6cm的小块，冷水下锅烧开
2、烧开后焯去浮沫
2小时以上
配方:牛肉,红萝卜,牛板筋,青蒜,大蒜,干辣椒
1、备料
2、红萝卜滚刀切块，老姜切片，大蒜用刀略拍
配方:五花肉,香菇,鹌鹑蛋,红烧酱油,生抽,大葱
1、五花肉切块（大小随个人爱好）香菇对半切
2、鹌鹑蛋煮熟放冷
煮
1,小,时,-,2,小,时
配方:生姜,干红辣椒,食用油,辣酱,猪油,老抽
1、牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水
2、浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的喜好
配方:五花肉,酱油,料酒,冰糖,豆豉,干辣椒
1、 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2、 葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
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