家常
咸鲜
烧
30分钟-1小时
配方:鲽鱼,红辣椒,面粉,香醋,料酒,白糖
1、准备食材:鲽鱼一条。
2、破堂去腮洗净,我这条鱼比较大,又是自己吃,就切了三段,好操作?。
酸甜
配方:黄金鲽鱼,蛋清,香芹,白胡椒粉,料酒,白糖
1、将鲽鱼刮去鱼鳞,清除内脏及黑膜,洗净后擦干水。
2、将鱼剔骨,只留鱼肉,切成片装。
正宗
配方:石鲽鱼,五花肉沫,生抽,白醋,蒜蓉辣酱,大料
1、石鲽鱼一条(约1500克)
2、五花肉沫150克
配方:葱姜
1、鲽鱼去鳞(边角不是很干净,用刀背刮刮),鱼嘴到肚子开缝去腮和内脏
2、两面开刀,厨房纸吸水
简单
10-30分钟
配方:鲽鱼段,生抽,料酒,干红辣椒,花椒,八角
1、买的冷冻鲽鱼段,解冻。加入一勺生抽一勺料酒腌制一会儿
2、葱蒜切片,干红辣椒切小段
麻辣
配方:鲽鱼,二荆条,小米辣,芹菜,植物油,泡姜
1、备好食材:鲽鱼处理干净后,拭干水分,在鱼身划几道刀口;
2、葱姜蒜洗净切碎;芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁;备好干辣椒、花椒、八角;
红烧
1、 备好食材:鲽鱼处理干净后,拭干水分,在鱼身划几道刀口;
2、 葱姜蒜洗净切碎;芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁;备好干辣椒、
配方:鲽鱼身,香菇,青红椒,料酒,生抽,老抽
1、鲽鱼身,两面花刀,方便入味
2、盐,胡椒粉,糖,料酒,生抽,蒜,姜,腌制,马杀鸡一会,半小时
配方:鲽鱼,老抽,白胡椒粉,生抽,白醋,淀粉
1、把鱼弄干净后切段 再划上几刀为了好入味 然后开始腌制:盐 料酒 白胡椒 少许 铺上葱姜蒜 腌制一会即
2、把鱼水控干后 反正面铺上薄薄面粉
配方:去头鲽鱼,葱姜蒜,料酒,老抽,冰糖
1、鱼去鳞,洗净,鳍剪掉,鱼身两侧斜切三刀。蒜姜切片葱切段。调味汁:料酒一勺,醋适量,老抽一勺,冰糖四块
2、鱼身蘸上一层面粉,备用。
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