正宗
川味
烧
1人份
10分钟以内
配方:排骨,海鲜酱,八角,桂皮,香叶,姜丝
1、 排骨加水姜丝和几粒花椒焯水备用
2、 竹笋提前泡发好后切段
困难
配方:土豆,仔排,老抽,白糖,花椒,八角
1、排骨洗净浸泡1小时
2、准备调料
简,单
酱,香
2,-,3,人,份
3,0,分,钟,-,1,小,时
配方:排骨,土豆,桂皮,八角,花椒,香叶
1、土豆洗净去皮切滚刀状，放一边待用
2、排骨用沸水煮开，去血水，捞起沥干
家常
辣
30分钟-1小时
配方:排骨,豆瓣酱,八角,味精,冬瓜,泡海椒
1、排骨选用千子排，让卖肉的师傅剁好
2、改刀，把排骨洗干净
配方:土豆,排骨中排,老抽,香叶,豆瓣酱,花椒
1、备好食材
2、锅内加水没过排骨，水开后煮一分钟捞出排骨洗净沥干备用
配方:豆角,猪排骨,胡萝卜,姜葱蒜,大料,菜籽油
1、选用猪子排，让卖肉的师傅给剁成小块；豆角去筋，摘成2半；胡萝卜用滚刀法切块。
2、葱姜蒜若干，切好备用；大料若干，其中八角和山奈必备，其他随意。实在没有也可以不用。
配方:排骨,小土豆,姜片,豆瓣酱,料酒,生抽
1、准备好原材料；
2、排骨冷水下锅， 放入两片姜，煮出浮沫后捞出；
红油味,川味
配方:胡萝卜,大青椒,白胡椒粉,干辣椒,花椒粒,八角
1、排骨排血水。可泡水，可焯水。
2、需要准备的材料。
配方:大蒜,干辣椒,花椒,八角,香叶,树皮
1、准备好佐料。如图
2、两根排骨买的时候就让人家给你切小块。回家清洗后绰水去血水。洗去浮沫。
红烧
配方:猪排骨,土豆,郫县豆瓣,酱油,料酒,姜末
1、 将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎
2、 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，捞出沥干水
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