菜谱网
鹅蛋
介绍
鹅蛋（拼音：é dàn），是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含蛋白质。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。
功效
鹅蛋营养分析鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
鹅蛋营养成分每100克鹅蛋含（理论值）：热量 196 千卡 蛋白质 11.1 克脂肪 15.6 克 碳水化合物 2.8 克胆固醇 704 毫克 维生素A 192 微克硫胺素 0.08 毫克 核黄素 0.3 毫克尼克酸 0.4 毫克 维生素E 4.5 毫克钙 34 毫克 磷 130 毫克钾 74 毫克 钠 90.6 毫克镁 12 毫克 铁 4.1 毫克锌 1.43 毫克 硒 27.24 微克铜 0.09 毫克 锰 0.04 毫克
