私房菜“溜干煎肥肠”的窍门
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大炒勺
此菜特点；颜色金红、蒜香浓郁、肥肠焦脆、咸鲜微酸。
温馨提示；
1、肥肠要用盐和醋反复的清洗干净，去掉肥肠的脏器味儿。
2、再煎肥肠的时候，要煎到焦脆为止，再滗出多余的油脂，成品后，吃起来有焦脆感才好。
3、最后，烹入芡汁时，要用旺火快速翻炒，使煎焦的肥肠不至于有疲软的感觉，可保持较长时间的酥脆才好。
大炒勺的这款私房菜“溜干煎肥肠”就做好了。吃起来，咸鲜酸甜、蒜香浓郁，味道很香，供朋友们参考！
