菜谱网 怀中抱玉的窍门
怀中抱玉的窍门
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尚食之文
1、 菜谱中的量约可以做两盘照片中的量,可视自家一次要做多少东东调整食材数量。 2、 搅馅时加几次调料都要向一个方向搅,这样肉馅会上劲。 3、 杏鲍菇易熟,但肉馅熟的时间要长些,第一遍炸时控制好温油,六成热时下入,炸定型后就将火小点,保持四、五成热。炸的时间长些,约在3、4分钟左右,保证里面的肉馅熟透。若油温过高,会颜色很深,看起来表面的馅熟了,但里面的馅还没熟。如果掌握不好时间,可以在炸3分钟时捞出一个撕开看看,没熟再继续炸一会儿。 4、 最后炒酱汁时放一点盐可以提汁的甜味,但不要多放,多放盐就咸了,失去甜酸口的本意。后放白醋更加提出甜酸的味道。根据个人喜好调整甜酸的量。

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