正宗
椒盐味
爆炒
配方:生姜,红椒,小辣椒,鸭舌,尖头青椒,大蒜
1、超市买的生鸭舌，化冰洗干净
2、锅里加生姜，料酒，放入鸭舌煮开，再倒出来冲洗一遍
家常
辣,麻辣
配方:鸭舌,辣椒,麻椒,花椒,小茴香,桂皮
1、将鸭舌浸泡1小时去血水
2、用开水过一下鸭舌、去掉多余油脂，并用凉水冲洗干净
简单
孜然味
炒
10-30分钟
配方:鸭舌,色拉油,料酒,生抽,花椒粉,椒盐
1、不粘锅加热后，倒入色拉油。
2、放入事先用料酒去腥的鸭舌（鸭舌加料酒后，腌制10分钟），翻炒。
配方:鸭舌,白果,彩椒,青豆
1、鸭舌提前用清水煮一下，去根部，白果煮熟去皮，彩椒切小方块。
2、锅里放油，八成热放入一点葱花、生姜丝爆香，然后放入鸭舌，加少许水爆炒至水基本收干。
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